建立食物安全管理系統已是現今食品行業的趨勢，不但能加強產品的安全及品質、減低食品安全事故以保障公司及品牌，還可符合不同客戶的要求及增強競爭力。

ISO 22000及FSSC22000食品安全管理系統

FSSC 22000 是ISO22000 與ISO/TS 22002-1的結合，補充了ISO22000欠缺的前提方案內容，並已取得全球食品安全促進會（GFSI）的認可。ISO 22000目的為確保全球食品供應鍊的安全，是族群中首個食品安全管理系統的標準。

《ISO 22000：2005食品安全管理系統 – 要求》 提供了一套國際共識了的要求，以迎合全球食品鏈內各個組織的需要。該標準是由ISO內食品行業的專家們，聯同專業國際組織的代表及由聯合國糧農組織 (FAO) 和世界衛生組織 (WHO) 組成的食品規則委員會 (Codex Alimentarius Commission)合作制定的。

ISO 22000最大的好處是使全球的組織能更容易相一致地實施Codex HACCP (危害分析及關鍵控制點)食品衛生系統，該系統不會因國家或相關食品不同而造成差異。

ISO 22000：2018正式於2018年6月發行，取代舊版ISO 22000：2005。已獲得ISO 22000：2005認證的公司必須在3年內轉換到新版本(2021年6月或之前)。在此期限之後，ISO 22000：2005證書將不再被認可。現在是計劃轉換到新版本的時候了。 從ISO 22000：2005過渡到ISO 22000：2018 版的其中一個主要變化是將其結構修改為與其他ISO標準相同的高階結構（HLS）。高階結構不但增加了管理系統的價值，並使企業更容易將標準融合到管理系統中。其他主要變化包括：

• 考慮組織的處境和利益方的需求和期望
• 強調領導力
• 風險及機遇
• 明確食品安全目標的要求
• PDCA循環：一個涵蓋管理系統，另一個涵蓋HACCP的原則
• 外部提供的流程、產品或服務的控制
• 關鍵控制點（CCP），操作性前提方案（OPRP）和前提方案（PRP）的描述更明確

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ISO 22000：2018和ISO 22000：2005要求的分別

TQC 除幫助各行各業首次建立 ISO 22000：2018食品安全管理系統外，亦為已獲 2005 版認證的組織向 2018 版升級提供顧問服務。請聯繫我們查詢更多關於ISO 22000:2018 的升級服務以及首次建立及實施ISO 22000：2018食品安全管理系統的顧問服務。

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危害分析與關鍵控制點 (HACCP)

對食品業來說，傳統的製程中突擊檢查或最終產品的抽樣檢查是既消極又低效率的。危害分析與關鍵控制點 (Hazard Analysis and Critical Control Points, HACCP) 是用以識別、評估及控制各種食品危害的預防系統，現已成為世界性的食品安全準則。

HACCP 是 60 多年前為美國太空人的需要而發展的系統。這系統的實施主要靠以下七大步驟：

1. 執行危害分析。
2. 識別關鍵控制點 (Critical Control Points, CCP)。CCP 就是在製程中，為了預防或減除食品危害，或把這些危害降低到可接受的水平而必需加以控制的工序。
3. 為每個識別出的 CCP 制定臨界限 (Critical Limit)。
4. 制定 CCP 的監控方法。
5. 制定糾正行動以應付任何超出臨界限的情況。
6. 制定有效的記錄程序，為 HACCP 系統提供文件證明。
7. 制定程序以驗証 HACCP 的正確運作。

只要對 ISO 9001 有一定的認識，都會發現若把 HACCP 結合到 ISO 9001 管理系統之內，會有助於 HACCP 系統的有效管理，更可提升顧客的滿意度。例如，HACCP 中的危害識別與 ISO 9001 中要求的品質策劃是相關的，而風險控制亦與 ISO 9001 的預防行動相關。

TQC 提供的專業顧問服務，是在建立和實施ISO 22000系統或 ISO 9001-HACCP 結合系統之餘，同時為有關工場適當引入「良好生產規範」 (即 Good Manufacturing Practice, GMP)、衛生標準作業程序 (即Sanitation Standard Operating Procedures, SSOP) 等，以作為控制食品危害的先決條件。